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四川特色滑肉汤,红绿豆粉如何包裹果肉是关键,肉片滑而不散越来越香

     时间:2020-11-05 22:00:08

以为一周开始的时候是最忙的,我不敢相信星期四的事情还挺多的,忙着拍食谱是下午三点多,原来有菜,只记得没有主食,这一边快蒸米饭,另一边在想一道菜,你想再来点汤吗?

照你说的做,手上还有剩下的猪肉,但我不做丸子,但我要做一个四川经典的家庭菜--泡菜滑汤。当你看到这张照片时,你会发现肉片就像一层半透明的薄膜,被一层半透明的薄膜包裹着,咬的很嫩很滑。而且准备的时间也很简单,蒸米饭的时候,我那一边的新鲜汤也会从锅里出来。

作为北方人,我们习惯了吃冬瓜球汤、海草和蛋汤,临近冬天,你看了这道菜谱,我想你一定会想试试的,看看它的配方吧:

[酸菜滑汤]

配料的制备:

150克瘦肉

二雪蔬菜

甘薯淀粉3汤匙,少许温水,适量开水

适量生姜加洋葱

食用油,烹调酒,盐,轻酱油

方法:

1.这种汤是否能使肉感觉滑,关键是要用正确的淀粉,以及如何搅拌到正确的状态。

首先,它必须用红薯淀粉,也叫红薯粉。这三个汤匙先用一点温水融化,然后慢慢倒入沸水中,量不多,而倒进去用筷子搅拌,使淀粉浆呈现略微透明的状态,与线混合,使肉片不会散落。

2、2雪菜反复漂洗除盐,切成薄片,加入少许盐、烹调酒和一汤匙食用油,然后切适量的洋葱生姜。

3.肉片被抓、腌制三、四分钟,果肉用果肉包好,这样你就可以戴上手套,把它们完全刮好。

4.将适量的水放入锅中煮沸,放入肉片中,用筷子迅速滑走,用红薯粉包裹肉片时,淀粉会透明,肉片也可以滑而不散。

把肉片放进去后,它们的形状会固定大约一分钟左右。

5.保持中火,倒入雪菜和生姜,用一汤匙淡酱油和少许盐调味,煮2分钟。

撒上洋葱,半分钟内把火灭了。

6.每次我做这个汤,我觉得用直接汤做米饭是很好吃的。如果它只是一个汤,那就太可惜了。

这确实不难做,但能展现出一种特别美味的味道,这种当地特色的汤,非常值得收藏,自己每天做几次吧。

[花的美食厨房]

高级独立食品原作者

国家一级的公共营养师

多媒体平台签名作者

全球自我媒体权威机构克劳利(Crowley)注册了媒体。

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